VRAIS ET FAUX DANGERS DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

Jean-Marie BOURRE

Abstract


Aucune classe d’aliment ne doit être négligée, car chacune offre des spécificités nutritionnelles, en termes de vitamines, oligo-éléments, minéraux, acides aminés indispensables, acides gras oméga-3 et 6. Le lait et les produits laitiers ont donc leur place. Dans le cadre d’une alimentation diversifiée, leur présence assure une meilleure santé, ne serait-ce que par la réduction du risque de certaines pathologies.

Le lait subit, depuis de très nombreuses années, des attaques qui sont le plus souvent injustifiées, intuitives ou pseudo-scientifiques. Ainsi, les détracteurs du lait et des produits laitiers utilisent, globalement, deux séries d’arguments. L’une relève de l’utilisation erronée ou abusive de données scientifiques et médicales, épidémiologiques et statistiques : elle foisonne de propos pseudo-scientifiques. L’autre série d’assertions présente quelques allégations (parmi de nombreuses) qui ne reposent sur aucun support scientifique : on peut les qualifier de fantaisistes. Toutefois elles bénéficient malheureusement d’une certaine influence auprès des consommateurs.


Keywords


Lait, Produits Laitiers, Santé, Maladies.

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DOI: http://dx.doi.org/10.15342%2Fijms.v4is.146

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Université Mohammed VI des Sciences de la Santé